• Space
Space

Vegetarische ‘mac and cheese’ met frisse paprikasalade

De Amerikaanse ‘mac and cheese’ in een vegetarisch jasje met spinazie en kaas. Serveer deze ‘mac and cheese’ met de frisse paprikasalade.

Verstegen producten:

  • Bereidingstijd: 30 minuten
  • Aantal Personen: 4 Personen
  • Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
  • Categorieën: Hoofdgerecht

Bereidingswijze


  1. Kook de macaroni volgens aanwijzingen op de verpakking. Giet af en bewaar apart.

  2. Snijd de sjalot en knoflook fijn. Snijd de bosui in dunne ringen. Lek de zongedroogde tomaten uit en hak in grove stukken.

  3. Snijd voor de salade de paprika’s in dunne reepjes en de rode ui in halve ringen. Hak de kropsla grof. Meng alles in een kom en laat even staan.

  4. Smelt de boter op laag vuur in een steelpan. Voeg de World Spice Blend - Cajun en bloem toe en roer met een spatel tot een massa. Schenk de volle melk rustig in de pan en roer ondertussen tot een gladde saus. Voeg de geraspte oude kaas toe en laat smelten.

  5. Verhit ondertussen een wokpan met de olijfolie. Fruit de sjalot en de ui. Voeg de spinazie toe en wok deze tot het geslonken is. Voeg de macaroni, kaassaus en zongedroogde tomaten toe en roer een minuut door. Voeg naar smaak peper en zout toe.

  6. Verdeel de mac and cheese over de borden en garneer met de gesneden bosui. Serveer bij het gerecht de frisse salade met de olijfolie of een dressing naar keuze.


Variatietip
Liever andere groenten? Vervang de spinazie voor broccoli of pompoen.

Ingrediënten

Voor de ‘mac and cheese’:
- 600 g gewassen spinazie
- 1 bosui
- 500 ml volle melk
- 100 g zongedroogde tomaten (pot)
- 150 g geraspte oude kaas
- 300 g macaroni
- 60 g bloem
- 1 sjalot
- 1 teen knoflook
- 1 el World Spice Blend - Cajun
- 50 g boter
- 2 el olijfolie
- peper en zout, naar smaak

Voor de frisse salade:
- ½ kropsla
- 3 kleuren paprika
- 1 rode ui
- 3 el olijfolie of dressing naar keuze

 

Benodigdheden

Spatel