• Space
Space

Romige risotto met champignons

Deze romige risotto met champignons is op smaak gebracht met de Spice Blend voor Vega - Voorjaarsrisotto. De romige smaak is afkomstig van kookroom én er zit uiteraard Parmezaanse kaas doorheen. Voeg voor een gerecht met extra groenten ook nog spinazie of courgette toe aan de risotto. Het is ook heerlijk om een frisse salade erbij te serveren.

  • Bereidingstijd: 30 minuten
  • Aantal Personen: 2 Personen
  • Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
  • Categorieën: Hoofdgerecht

Bereidingswijze


  1. Snipper de sjalot. Borstel de champignons schoon en snijd ze in plakjes.

  2. Maak een bouillon van 500 ml kokend water en de Spice Blend voor Vega - Voorjaarsrisotto.

  3. Verhit 1 el olijfolie in een ruime koekenpan en fruit de sjalot. Voeg de risotto toe, bak even mee en voeg dan rustig, in delen, de bouillon toe tot de risotto bijna gaar is en het vocht bijna helemaal heeft opgenomen.

  4. Verhit een andere pan met boter en pers de teentjes knoflook uit. Bak hierin de champignons enkele minuten tot ze gaar zijn. Zet de pan met gebakken champignons apart.

  5. Als de risotto bijna klaar is, voeg dan de kookroom en geraspte Parmezaanse kaas toe. Roer dit goed door de risotto en meng tot slot de gebakken champignons erdoor. Serveer de risotto naar smaak met verse peterselie en extra Parmezaanse kaas.


Variatietip:

Roer eens een beetje schimmelkaas, zoals gorgonzola door de risotto voor extra veel smaak.

Je kunt eenvoudig extra groenten toevoegen aan de risotto. Denk hiervoor bijvoorbeeld eens aan doperwten, spinazie of courgette of serveer er een lekkere frisse salade bij.

Ingrediënten

- 500 ml water
- 250 g kastanjechampignons
- 150 g risotto arborio
- 2 tenen knoflook
- 1 sjalot
- 4 el kookroom
- 2 el Parmezaanse kaas (geraspt)
- 3,5 tl Spice Blend voor Vega - Voorjaarsrisotto
- olijfolie
- roomboter
- peper en zout, naar smaak
- 1 handje verse peterselie, ter garnering
- extra Parmezaanse kaas (geraspt of vlokken), ter garnering